白カビチーズ

白カビによって熟成させるタイプのナチュラルチーズで、カマンベールチーズのように表面が白いカビに覆われています。
このタイプは、クリーミー、かつ、マイルドな口当たりのチーズが多く、癖はあまり強くないことから入門者向きのチーズといえます。

代表的な白カビチーズ

カマンベール、サンタンドレ、スプレム、ブリー