鹿児島モルトウイスキーラボ BarBILBAO

#鹿児島 #騎射場 ときどき #モルト割

青カビチーズ・ブルーチーズ

ブルーチーズは、青カビによって熟成させるタイプのナチュラルチーズです。
カマンベールチーズのような表面に白いカビで覆われているものとは異なり、チーズ内部にカビを繁殖させることで、内部から熟成させます。
ブルーチーズには、青かび特有の刺激的な味と香りがあって、やや塩味がきいています。また乳脂肪分が高いほど口当たりが滑らかになります。


代表的なブルーチーズ

ロックフォール、スチルトン、ゴルゴンゾーラ(3大ブルーチーズ)
ブルードブレス、フルムダンベールババリアブルー、ダナブルー