鹿児島モルトウイスキーラボ BarBILBAO

#鹿児島 #騎射場 ときどき #モルト割

屋外でフィッシュアンドチップスのレシピ

次回定例イベントは “フィッシュアンドチップス”。
買出しの際、携帯でも参考にできるよう、フィッシュアンドチップス材料とその他の材料を記録。
イギリスのフィッシュアンドチップスは巨大ですが、ここは日本人のサイズに合わせたレシピ。
作り方のポイントは、 “フィッシュアンドチップス作り方とポイント” をどうぞ(*^^)v
by Bar BILBAO


ハイボール材料
  • ☆ サントリー角 (その他シングルモルト 人数×180ml)
  • ☆ ソーダ (人数×500ml)
  • レモンピール (食品のレモンと併用)
  • ★ 氷 (飲料用ブロックアイスと保冷用キューブアイス)
フィッシュアンドチップス材料
  • ★ 真鱈 (人数×100〜120g)
  • ★ 冷凍ハッシュドポテト (人数×1.2個)
  • ★ 冷凍ポテト (人数×100g)
  • ★ そら豆 (人数×50g)
  • ☆ 塩コショウ (真鱈の下味)
  • ★ レモン (人数×1/4カット)
  • ★ ドレッシング
    ☆ モルトビネガー, ★ タルタルソース
  • ☆ 薄力粉・片栗粉 (比率 9:1、以下材料は粉1カップに対しての比率)
  • ☆ ベーキングパウダー (大さじ1杯)
  • ★ ギネスドラフト (1カップ)
  • ★ 卵 (1個、卵黄のみのほうがサックリ揚がる)
  • ☆ 塩 (一つまみ)
  • ★ しょうが (一片、生姜汁にして小さじ1杯)
  • ☆ サラダ油 2.6L (フライパン 2つ分)
タルタルソース材料

タルタルソースは仕込んでいく。
アボカドは1.5cm角に切り、レモン汁を振りかける。その他の材料をボウルに入れてよく混ぜ、レモンを振り掛けたアボガドを和える。

  • アボガド (人数×1/4個)
  • レモン汁 (アボガドに掛ける 人数×大さじ0.5杯)
  • 赤ピーマン (人数×1/4個)
  • 玉ねぎ (水に3分さらす 人数×大さじ2杯)
  • ピクルス (みじん切り 人数×小指サイズ0.5)
  • ゆでたまご (粗みじん切り 人数×0.5個)
  • マヨネーズ (人数×大さじ1杯)
  • 牛乳 (人数×小さじ1杯)
  • コショウ (少々)
調理器具
  • ☆ ナイフ、カッティングボード
  • ☆ 卵カッター
  • ☆ フライバン・中華パン
  • ☆ 揚げカン
  • ☆ 天かすすくい
  • ☆ ボール大小 4 〜 5枚 (衣を混ぜる、タラの下味、ポテトの味付け)
  • ☆ 計量カップ, 計量スプーン
  • ☆ ふるい
  • ☆ 下ろし金 (しょうがを摩り下ろす)
  • ☆ 菜箸 (2本)
  • ☆ 大皿 (100円SHOP、人数×0.3)
  • ☆ 深紙皿 (100円SHOP、人数×1.5)
  • ☆ 割り箸 (100円SHOP、人数×1.5)
  • ☆ プラスチックカップ (100円SHOP、人数×1.5)
  • ☆ 新聞紙
  • ☆ ダスター (BILBAO)
  • ☆ キッチンペーパー(100円SHOP)
  • ☆ ゴミ袋
  • ☆ クレンザー
アウトドア用品

運搬車へは、☆は前日積載、★は当日積載。