鹿児島モルトウイスキーラボ BarBILBAO

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セミハードチーズ

セミハードチーズとは水分が38〜46%と少ないチーズ。
セミハードチーズは、チーズ作りのプロセスの一つであるカードを作る過程で、加温して水分をとばし、プレス器にかけてホエー(乳清)を排出するため、やや固めの品質に仕上げたチーズです。



保存性が高く、クセのないマイルドな味わいで、弾力のある組織が特徴です。
料理用としての他に、プロセスチーズの原料などとしても使用されている利用範囲の一番多いチーズのため、入門者向きのチーズといえます。


代表的なセミハードチーズ

ゴーダ、アムステルダム、ベルパエゼ、ガルバノーネエダムソフト、ミモレットマイルド、ステッペン、ハーベラ、フリコサーナ、サムソー、マリボー、クリームハバティ、ポールサリュー、チルジッティ、エダム、バターケーゼ、モンクケーゼ