フレッシュチーズ

熟成を全く、もしくわほとんどさせないナチュラルチーズで、他のナチュラルチーズに比べると水分が多いです。
フレッシュチーズは、牛乳を固めてヨーグルトを作り、そこから型に入れて事前に水分を抜いたものになります。

代表的なフレッシュチーズ

モッツァレラリコッタ、フェタ、フロマージュブラン、クリームチーズ、カッテージ、ブルサン