ハードチーズは、ナチュラルチーズの中で最も硬いチーズで、セミハードチーズと同様の工程で、さらに強くプレスを掛けます。 そのため、熟成期間が長く保存のきくチーズになります。 ハードチーズは、熟成による分解でアミノ酸が豊富、又旨み成分も多く、料…